胡廉泉，著名川菜理论及文化学者，川菜烹调技术专家、川菜大师。2022年2月20日下午辞世，享年79岁。

个人作品

40余年间，胡廉泉参与编辑、写作的川菜书籍有首版《川菜烹饪事典》、《细说川菜》、中日合编的《中国名菜集锦四川》、与刘建成合著的《家庭川菜》、集录2500余道川菜的《筵款丰馐依样调鼎新录》等。

主要贡献

1979年，国内首本菜谱《大众川菜》出版，为胡廉泉和川菜名师刘建成、杨镜吾共同编写的，已再版40余次，印数近一百四十万册。该书先后获得“全国优秀图书”“四川十大畅销书”等多项荣誉。

胡廉泉-川菜大师、曾被誉为“川菜活字典”